Archivio Categoria: Ricette

se c’è un’icona culinaria che rappresenta la Puglia, sono i taralli. Questi croccanti cerchi di felicità hanno un posto speciale nel cuore e nello stomaco degli amanti della cucina italiana.

Le Orecchiette alle Cime di Rapa sono un piatto tradizionale pugliese che unisce la pasta a forma di orecchie con le verdure amare delle cime di rapa. La ricetta prevede un soffritto di aglio, peperoncino e acciughe, creando una base ricca di sapore. Le cime di rapa e le orecchiette vengono cotte insieme e successivamente mescolate al soffritto. Il piatto rappresenta l’autentica cucina pugliese, con l’equilibrio di sapori freschi e aromatici.

Fave e Cicoria” è un piatto tradizionale della Puglia che incarna la cucina povera e autentica della regione. Le fave secche vengono ammollate e cotte fino a diventare una vellutata purea, mentre la cicoria fresca viene lessata e accompagnata dalla purea. Il piatto riflette l’equilibrio tra l’amarognolo della cicoria e la dolcezza delle fave. Abbrustolito pane casareccio completa il piatto. “Fave e Cicoria” rappresenta la storia e la salute della Puglia, unendo sapori tradizionali e benefici nutrizionali in un’esperienza culinaria unica.